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Vitiarium IGT Toscana Vernaccia

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Il vitigno Vernaccia di San Gimignano è coltivato principalmente  nel comune di San Gimignano, il cui territorio di origine alluvionale riesce a caratterizzare in maniera unica il vino da esso prodotto.  Il legame tra il vitigno e il terreno è così importante che anche l’ubicazione geografica delle vigne rispetto alla città di San Gimignano è riconoscibile nei singoli vini.

L'uva Vernaccia di San Gimignano di Campochiarenti proviene da vigne di oltre 30 anni di età, con diversi cloni che ben si adattano al differente terreno delle vigne. L’età delle viti consente di ottenere delle uve con elevata concentrazione e tipicità.
Vendemmiate manualmente nella seconda metà del mese di settembre, le uve arrivano molto velocemente in cantina per subire una pressatura soffice, a cui segue una chiarifica ed una lenta fermentazione a bassa temperatura. Segue poi un batonnage molto lungo che arricchisce il vino durante tutto il periodo di affinamento. Questa lunga maturazione dona una incredibile longevità oltre ad arricchire il vino con le caretteristiche del terreno.

E’ questo un vino unico, realizzato in tiratura limitata che sorprende chi non conosce questo piccolo angolo storico di Toscana.

 

Scheda Tecnica

Ampelografia

Catalogo delle Varietà la Vernaccia