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Venti

 

Venti è una selezione di Vin Santo del Chianti DOC prodotto con le uve provenienti dalle vigne aziendali con una selezione di Trebbiano Toscano e Malvasia.

Il disciplinare di produzione prevede che le uve siano sottoposte ad appassimento naturale fino almeno al 1 dicembre dell’anno del raccolto, la vinificazione e l’invecchiamento deve avvenire in caratelli di capacità inferiore a 500 litri. L’immissione al consumo non può avvenire prima del 1 Novembre del terzo anno successivo alla produzione delle uve. Ma Venti ha seguito una strada diversa.

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Venti è stato affinato per 20 anni in caratelli ad iniziare dalla fermentazione alcolica fino al momento dell'imbottigliamento, seguendo le leggi della Natura e non quelle del marketing.

Puoi immaginare cosa significhi affinare un vino per 20 anni in cantina?

 

Scheda Tecnica

Disciplinare